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葫芦可以装水。新鲜的葫芦表皮较薄，可以直接用来装水。而且由于其独特的形状和质地，很多人会选择使用葫芦作为容器来装水或酒水。但请注意，使用葫芦装水前需要确保葫芦是干燥的，以避免在装水后产生异味或变质。同时，由于葫芦是一种植物制品，长时间使用可能会导致色泽改变或产生一些沉淀物，因此不建议长时间使用葫芦来装饮用水。

至于葫芦是否可以装开水，葫芦不能承受高温，因此不建议用葫芦来装开水，高温可能会使葫芦变形或损坏，甚至可能产生有害物质，如果想用葫芦来装热水，建议选择陶瓷或其他可以承受高温的容器。